我家餐厅冰箱通海洋 第69节
“这个刺眼睛。”小鱼把自己咬烂的大蒜递给叶久久看，“然后就掉了两颗。” 她顿了顿，又描补了一下：“我没有哭哦，我勇敢的。” “是的，小鱼非常勇敢。”如果不是小鱼将珍珠给自己，叶久久完全不知道她又被熏哭了，以后一定要让她远离洋葱、辣椒、蒜、小葱等等。 “珍珠我先帮你放着。”叶久久让她放到自己的围裙口袋里，“我和你说哦，以后这个你别碰，还有花坛里种着小葱、蒜苗、生姜这些你也别去碰。” 小鱼看着花坛那片郁郁葱葱的调料菜，“我没有碰。” “我昨天看到你追蝴蝶的时候跑里面去了。”叶久久提醒小家伙，“反正你记着那些也会熏眼睛，离他们远一点。” 小鱼眨了下水灵灵的大眼睛：“如果我忘记袅肿么办？” 叶久久笑着指着旁边的盆子：“那你先捧着盆子再哭。” “嘿嘿嘿~”小鱼想到自己捧着盆子哭珍珠的模样，咯咯咯的笑了起来，“我会装满哦~~~” 叶久久要被她笑死了，“那眼泪会不会哭干？” “那我喝水。”小鱼说完后觉得喉咙干，起身跑去屋里拿了瓶装水，自己拧开自己喝，乖巧懂事得完全不像个未满三岁的小孩儿。 因为鱼容易缺水，所以叶久久就专门买了十箱水放屋里让兄妹俩随时可以补充水份，两人一天就能喝掉一整箱。 叶久久将剩下的蒜处理好，和其他的配菜洗干净，收拾好休息一会儿就开门营业。 她一开门周珊就带着她丈夫以及上次见过的表姐进来了，这一次周珊的表姐看上去气色好了一些。 周珊朝餐厅里面打量了一下：“老板，今天我们第一个？” “对。”叶久久领着三个人坐到四人的小桌处，将菜单递给周珊：“这是今天的菜单。” 今日菜单： 海葡萄沙拉/88 油泼海螺片/388 羊肚菌煎酿虾/488 香辣海鳝丝/588 什锦海鲜煲/588 葱油连尖/888 松茸鱼骨汤/1088 铁板大黄鱼/1288 纺锤鰤刺身/1388 茄汁芝麻斑/1688 面包蟹蟹黄蒸蛋/1888 锦绣花龙刺身/28888 周珊看着最后的差不多二万九的华龙刺身吸了口气，然后默默的移动到前面比较便宜的的菜，“老板，我们要海葡萄沙拉、油泼海螺片、羊肚菌煎酿虾、什锦海鲜煲，谢谢。” “好的，稍微坐一会儿。”叶久久把菜单递给了陵余和小鱼，“前面就交给你们了，等下记得好好招待客人。” 今天周末，过来用饭的客人应该会很多，所以叶久久不敢耽搁的先去厨房里做菜。 她先做的是羊肚菌煎酿虾，先拿出十个羊肚菌清洗干净，切一条口子放到旁边沥干水分，然后再拿五只虾，一只虾的个头相当于外面买的三倍，所以一只虾可以装进两个羊肚菌里。 将五只虾剥开外壳丢进小小的绞rou机里绞成泥，加入切细的芹菜杆、生抽、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀，然后分别装进十只羊肚菌里，然后在盘里摆成一朵花。 摆好上蒸箱十分钟，然后叶久久继续做什锦海鲜煲，她又拿出八只个头偏小的虾、一只鱿鱼、一把蛤蜊，鱿鱼需要改花刀焯下水。 和平时做菜一样，烧一口锅放热油，加入蒜蓉、大葱、洋葱爆香，再放入酸辣番茄酱，炒出香味后放入虾、鱿鱼、洋葱圈、红青椒丝等。 旁边摆一个小砂锅，下面摆上金针菇、蘑菇、莴笋片、木耳、藕片、番茄，然后连同炒好的汤底一起倒进去，拿筷子将虾、鱿鱼整齐摆一下，再将蛤蜊摆在旁边，晃眼望去摆得满满当当的。 这一锅酸酸甜甜的海鲜煲需要煮十分钟，这期间叶久久可以先将海葡萄沙拉和油泼海螺片做好。 海葡萄可以生吃，所以洗干净沥干水分就行了，她将切成丝的卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜放进去，再加入调好的芥末香醋酱汁。 做好海葡萄沙拉后，也就继续做油泼海螺片，海螺用的是昨天剩下的五六斤重的大海螺，取出rou去除内脏后还有两斤rou，一个可以做两份油泼海螺片。 油泼海螺片和昨天做过的油淋白蝶贝是一样的做法，唯一的区别今天口味偏辣，会多放一些小米辣和干辣椒，很适合重口的食客。 将两个菜做好后，叶久久让陵余先送出去，她继续准备羊肚菌煎酿虾和什锦海鲜煲的勾芡汤汁。 “这么快就好了。”周珊看着还不到十分钟就送上来两个菜了，连忙放下手机，“看着绿油油的，但好有食欲。” 王云还是第一次见到这个菜，“这个就是海葡萄？” “我看网上说和鱼籽的口感差不多。”周珊搅拌了一下海葡萄沙拉，然后夹起一串试了试。 丈夫问：“怎么样？” “有点脆，有一点像吃葡萄爆出汁水的感觉，味道也有一点甜，然后有一股很明显的海洋咸湿的感觉。”周珊觉得味道还行，但比不上之前吃过凉拌海带丝，“我觉得还是海带丝更好吃。” 丈夫也试了试，“感觉还不如吃葡萄，葡萄才十块钱一斤，还能补充维c。” “那效果又不一样了。”周珊对王云说道：“对吧表姐？” 王云点了点头，上次吃了回家后觉得精气神好了很多，所以这一周她又过来了，顺便请表妹一家来吃：“我看网上新鲜海葡萄也要卖几十块一斤，老板这里价格也不算贵。” “老板这里88这个价位的菜基本没变过，不管是更贵的海蜇还是其他的。”周珊觉得老板人挺好的，看着其他定价很随意，高不可攀，但始终给她们留了一个吃得起的菜。 丈夫小声说：“你这是自己pua自己。” 周珊：“本来就挺好的。” 如果她没有切身感受到效果，肯定也觉得贵，但感受过效果后，她觉得老板再翻个十倍也是可以的。 厨房里的叶久久将羊肚菌煎酿虾从蒸箱里端了出来，然后把做好的芡汁浇在羊肚菌上面，红色绿色的辣椒块像漂亮的翡翠点缀在餐盘中，颜色看上去十分高级出彩。 另外也将剩余的酱汁浇在刚什锦海鲜煲上面，鲜艳的颜色让这一份番茄酸甜味的什锦海鲜煲看上去更加美味，就像加了美颜滤镜似的，光是看着就非常有食欲。 进来的小鱼看到案台上放着的羊肚菌煎酿虾，立即想起前天看到过的视频，“久久，是那个。” 叶久久挑眉看她：“还记得呢？” “记得。”小鱼踮着脚又仔细看了看羊肚菌煎酿虾，“是给我的吗？” “不是，是给刚才那三个叔叔阿姨的，你饿了的话去屋里拿小蛋糕。”叶久久现在要忙着做第二桌客人的菜，暂时没有空给她准备，“待会儿给你做好吃的。” 小鱼眼馋的看向旁边的装满了各种海鲜的鱼缸，想吃鱼和大花龙，“是那个大龙虾吗？” “看看有没有客人点，如果没有卖出去中午就给你做。”叶久久哄着小鱼，同时将两份菜递给陵余，“是第一桌客人的，我马上就做第二桌。” 第二桌客人是昨天来过的那对父子，他今天不止带着儿子过来了，还带上了他的父母。 祖孙三代也坐了一张四人桌，他们小声聊着天，“元元昨天就是在这里吃了两片海鲜？” 中年男人应是。 爷爷说：“是不是因为吃得少？” “以前吃得少还不是过敏去医院了。”奶奶小声说：“我昨晚上去买水果的时候听小区里一个带孩子的mama说她们也来吃过，说是生病期间吃了胃口就好了，我看元元昨天胃口就很好，晚上也吃了不少。” 中年男人笑着问道：“妈你这么小声干嘛？” “我不是怕其他人听见吗？要是被其他人听见，很多人过来，老板肯定涨价了。”奶奶小声说着：“咱们偷偷的发现就行了。” “真能让元元不过敏、胃口变好，贵一点也没关系。”爷爷按了按自己腰间的荷包，摸了摸今天带上的退休金。 “这倒是。”奶奶看着乖巧的孙子，只要孙子什么都能吃，她一定有办法把孙子养得白白胖胖的。 叶久久正在这一桌人的点的海葡萄沙拉、油泼海螺片、香辣海鳝丝、什锦海鲜煲几个菜。 其他几个菜处理起来都很简单，但这条二十五斤的裸胸鳝她就不行了，又长又重又丑又凶，所以她只能擦了擦手，快步走到门口，朝正在往茶壶里加茶加水的陵余招招手。 陵余抬眼看向她，似疑惑喊他做什么。 “帮个忙。”叶久久抓住他的手臂就朝厨房拽去。 陵余看了眼手臂上的手，莫名的没有挣脱开，而是老老实实的跟了进去，“什么？” 叶久久走到大铁桶旁，揭开上面厚重的菜板，“你能帮我抓起来吗？然后用刀直接钉在这个菜板上。” “这个太大了，我一个人实在控制不住。”叶久久双手合十，“拜托了，中午给你做青椒嫩牛rou。” 陵余嗯了一声，弯腰去抓裸胸鳝。 叶久久提醒：“小心，很凶的。” 话落，她发现一直砰砰砰撞桶的裸胸鳝竟然老实的像鹌鹑，嘿，这玩意儿还欺软怕硬？ 陵余抓住裸胸鳝的的脖颈，用力的提了起来，然后直接按在菜板上，并接过叶久久手里的长刀，直接从它头上刺穿了过去。 被刺穿的裸胸鳝两米长的身体疯狂扭动，把旁边放着的盆子撞得噼里啪啦的响。 叶久久连忙将盆子挪到远一点的地方去，然后回来按住裸胸鳝黏糊糊的尾巴，大概等了一分钟，这条裸胸鳝才没了动静。 “累死了。”叶久久洗了洗手，然后拿着刀开始处理裸胸鳝，像处理鳝鱼一样去掉内脏肠子，处理干净后她发现陵余还站在一旁，“你怎么还在这儿？” 陵余将刀从裸胸鳝头上扯了出来，“帮你拔刀。” 叶久久想说可以自己来，可是当裸胸鳝滑进水槽后，她才注意到她家祖传的桑树厚菜板好像裂了一条缝，“......” 陵余洗了洗手，转身去端已经做好的海葡萄沙拉、油泼海螺片出去。 算了。 坏了就坏了吧。 旧的不去新的不来。 叶久久拿着刀将裸胸鳝去掉头和尾，将中间粗壮的身体分成一斤一块，然后洗干净后放到热水里去烫，表皮粘液烫成白色后洗干净，再放冷水里冲一下就可以了。 她将裸胸鳝放进冰箱保鲜，只拿了一块切成长长的细丝，然后放入锅里爆炒，炒到八成熟后捞出来再单独用底料做一个香辣味道的汤底。 汤底煮开后倒入炒过的裸胸鳝，煮开后汤汁收完后再加入芹菜、青红辣椒丝，这样既保证食用安全也非常脆嫩。 她炒好了香辣海鳝丝，就和什锦海鲜煲一起端了出去，出去时发现高远竟然又来了，“你不是说这几天都没时间再来吗？” “本来是这样的，但我家里人非以为我是去整容了，所以我就带他们来这里见证奇迹。”高远语气里透着一丝埋怨，但却显露出更多的家庭和谐。 “臭小子。”高mama拍了下儿子的肩膀，然后笑着打量了一眼叶久久，老板长得真漂亮，她余光扫过身后的陵余和小鱼，可惜了。 高mama问道：“老板，我听阿远说你们这里每天的菜都不一样，今天有什么？” “这是今天的菜单。”叶久久从陵余手里拿过平板给高远一家五口看，“今天的鱼比较多。”